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保鮮的秘密:為什么粽子喜歡“抽空”?

文章來源:未知 發(fā)布日期:2024-05-27 16:02 訪問量: 文章作者:admin
端午節(jié),粽子總是繞不開的話題。老人們愛講端午的來歷,愛講屈原,講他投水的那條汨羅江。粽子從來不僅僅是蘆葦葉包江米的吃食,它是一種寄托。
從前吃粽子,多是自己包。買上幾刀蘆葦葉,稱上幾斤江米,再裹上被糖浸潤的蜜棗。經(jīng)過媽媽的巧手一轉(zhuǎn)一裹,就成了一個菱形的粽子。搬出大鍋架在火上,要煮上一個半天。

而到了今天,人們變得富有也變得緊繃,都得“抽空”,很少有人能那么悠閑的拿出一下午來包粽子。吃上一口新鮮的粽子甚至變得有點奢侈。跟人一樣,粽子保鮮,通常得需要“抽空”。
 
真空包裝是最常見的粽子包裝方式之一,通過抽取包裝內(nèi)的空氣并密封,可以減少細菌生長的可能性,保持粽子的新鮮度和口感。
 
真空包裝通常使用的包裝材料具有良好的氣體障礙性能,包括阻擋氧氣、水蒸氣和其他氣體的滲透,進一步保護食品免受污染。包裝袋是密封的,這不僅阻止微生物進入,還可以避免粽子中的水分蒸發(fā),保持粽子的濕潤度。


 
用于粽子包裝的真空包裝袋有兩種:一種是光面真空包裝袋,另一種是帶細紋真空包裝袋,兩種真空包裝袋均可抽真空,首先簡單介紹下兩者都有哪些區(qū)別:
 
光面真空包裝袋兩面透明,采用復(fù)合工藝,材質(zhì)一般為PET/PE、PA/PE,粽子包裝采用PA/PE比較多,PA/PE材質(zhì)俗稱尼龍真空包裝袋,此款袋子具有耐刺破性的特點,對產(chǎn)品可以起到很好保護作用,抽真空后保質(zhì)期可延長至24個月。
 
細紋真空包裝袋兩面也是透明,采用七層共擠工藝,材質(zhì)主要包括PA/PE,此款袋子透明度極高,但因造價成本比光面真空包裝袋高,故一般粽子包裝很少用此真空包裝,另外需要提醒,細紋真空包裝袋因工藝不同并不能彩印。
 
使用真空包裝袋包裝粽子,具有非常多的優(yōu)勢。
 
l 延長保質(zhì)期:通過抽除氧氣和密封包裝,真空包裝能顯著延長粽子的保質(zhì)期,使產(chǎn)品能夠更久地保持新鮮。
l 保持口感和品質(zhì):由于減少了氧氣接觸,可以避免脂質(zhì)氧化和食品變質(zhì),從而保持粽子的口感和品質(zhì)。
l 便于運輸和儲存:真空包裝減少了包裝體積,使得粽子更加便于運輸和儲存,減少了物流成本。
l 防止交叉污染:緊密的包裝可以防止粽子與外界的污染物接觸,從而降低被交叉污染的風險。
l 便于銷售和展示:真空包裝的粽子可以清晰地展示給消費者,便于銷售和推廣。
 
雖然真空包裝可以延長保質(zhì)期,但仍然需要在適宜的溫度下儲存,尤其是冷藏或冷凍,以進一步延長其壽命。
另外,在節(jié)日和特殊場合,粽子常被作為禮物贈送。禮盒包裝通常設(shè)計精美,結(jié)合硬紙盒、綢帶、精致的插畫等元素,增加了粽子作為禮物的吸引力。


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